日々順調にやせています。もうすぐ77日間たちますが、その後も続けていこうかどうか真剣に悩んでいます。BUFFAROです。
今日は、ダイエットで鶏胸肉を毎日食べているとどうしても大量にたまってしまう鶏皮の食べ方について紹介したいと思います。胸肉の部分と違って、この鶏皮は高カロリー低タンパクなので、ダイエット中の敵ともいえる食材ですが、冷凍庫にたまりっぱなしで、捨てるのももったいないですよね。
どうせならヘルシーに食べて食費を少しでも浮かしたいところですよね。
鶏皮は高カロリー！チートデイに摂取しよう！
鶏皮のカロリーは100g当たり500kcalとかなりの高カロリーです。またコラーゲンやビタミンなどが豊富に含まれているので、決して体に悪い食材ではありません。
もちろん食べすぎは太る原因になるのでおすすめできませんが・・・。少なくともダイエット中に食べるのは少し勇気が居る食材です。しかし、ダイエット中にもカロリーを大量に摂取しなくてはならない日があります。
それが以前にも何回かご紹介している「チートデイ」です。チートデイについては詳しく書いた記事のリンクを下に張っておきますので、ぜひチェックしてみてください。
チートデイは一日のかなりの量のカロリーを摂取しなくてはならないので、なるべく高カロリーの食事をしなくては目標カロリーに達しません。マクドナルドやラーメンなどのほかにも、普段の食事で省いていた鶏皮をつかった料理でカロリーを確保することができます。
鶏皮100gといってもイメージしにくいですが、鶏皮串1本でのカロリーは塩で150kcalです。これはある程度油が抜けるくらい焼いているので、柔らかく焼いた場合には200kcalを超えることもあります。
チートデイ以外で食べるならしっかり油抜きをする
鶏皮のカロリーのほとんどが脂質です。かなりの量の油が含まれているのでこれだけの高カロリーになります。チートデイ以外の日に食べるときには、この油を抜けくことで少しでもカロリーを下げることが大切です。
しかし、油と一緒にビタミンやコラーゲンなどの栄養素も抜けてしまいます。できる限りカロリーを計算して油を抜けかずに食べられる量を摂取するほうが、ほかの栄養素も取れるのでいいのかもしれませんが、今回はダイエット中に少しでも食費を抑えるという面で、油抜きをおすすめします。
油抜きをする手順とポイント
ここからは実際に油抜きをする手順のご紹介です！何回も言うようですが、料理に関しては素人なのでなんとなくでやってますので間違いもあると思いますが・・・。コメントで教えていただけるとまるで飛び跳ねるように喜びます。
①下茹でをする
この下茹でに関してはしなくても大丈夫だと思いますが、一度冷凍をしているので、皮から血や水分が抜け出しています。皮の周りについた血や水分などの汚れを落とさないと、油抜きをするときに漕げの原因にもなり、油抜きが終わったときには焦げ臭くなってしまうので、一度下茹でをしておきましょう。
鶏胸肉と違い、ポーチではなくボイルで大丈夫なので、強火で沸かしたお湯でさっとした湯でします。多少生でもまったく問題ありません。周りの汚れがしっかり取れればOKです！
②強火で水分を飛ばす
油を抜けくために炒めるので、油を引かずにテフロン加工されたフライパンで熱していきます。最初は強火で下茹でしたときの水分を飛ばします。
③水分が飛んだら弱火で油を抜けく
水分が飛んで少し皮に焦げ目がつくと、少しずつ油が出てくるようになります。火を弱火にしてしっかりと油が出てくるまでゆっくり加熱します。
④出てきた油を吸い取るなどして捨てる
弱火で加熱していくと、このように大量の油が出てきます。ある程度油がたまってきたら、キッチンペーパーなどをつかって油を吸い取っておきます。油抜きの目安としては、皮が在る程度ぱりぱりになるくらいまで油抜きをしましょう！
⑤皮についた油をきる
最後に皮をリードペーパーなどの上に並べて油きりをしたら完成です。油抜きをした後の鶏皮はぱりぱりになっているので、包丁で簡単に切ることができます。炒め物などにいれて調理してください。
鶏皮7枚分の油
鶏皮7枚分からはこれだけの油が取れました。大さじ5.6杯分はあると思います。水分なども多少含まれていると思いますが、これだけで500kcalはあると思います。
このように鶏皮は油が多いため、油抜きをすればかなりヘルシーに食べることができます。もしダイエット中でなかったらこの鶏油をつかってラーメンのスープなんかを作ったらおいしそうですね。
胸肉は皮をはいでコスパ最強のダイエット食材になりますが、皮には疲労回復に効く栄養が入っているそうなので、人によっては皮付きのまま食べるみたいですね。自分が摂取する量に応じて、皮の量も調整することでカロリー調整ができると思います。
あまった皮は時間があるときに油抜きしてポン酢とあえたり、抽出した油はラーメンやスープにちょっとだけ浮かせると最高です！
ダイエット報告
本日(10/6)の摂取カロリー
| 朝食 | 294kcal |
|---|---|
| 昼食 | 142kcal |
| 夕食 | 375kcal |
| 合計 | 1017kcal |
※合計がずれているのは、食事以外の飲み物やプロテインから摂取したカロリーも含んでいるのであしからず。
本日(10/6)の身体測定
| 体重 | 61.70kg |
|---|---|
| 体脂肪率 | 22.20% |
| 腹囲 | 81.5cm |
| 胸囲 | 90.0cm |
本日(10/6)の運動メニュー
休み
